導(dǎo)讀：一家用微信朋友圈吸引客源，引爆朋友圈，繼而紅遍全城的餐廳，天天爆滿，它是如何做到的呢？今天我和大家一樣，帶著疑問去現(xiàn)場(chǎng)一探究竟，終于找到了一點(diǎn)答案。
前幾天我在朋友圈發(fā)了一條關(guān)于企業(yè)微信公眾號(hào)的用處不大的微信，正好有一個(gè)東莞的朋友給我留言說，要給我推薦一家餐廳，是用朋友圈營(yíng)銷做非常成功的餐廳，帶我去體驗(yàn)體驗(yàn)。這個(gè)我非常有興趣，一可以學(xué)習(xí)，二有的吃，順便一探這家餐廳的虛實(shí)，他們到底是如何用互聯(lián)網(wǎng)思維做餐廳的。
飯菜真湘這家餐廳是帶有一點(diǎn)“互聯(lián)網(wǎng)思維”的餐廳，從他們的名字丶裝修丶細(xì)節(jié)丶菜單丶服務(wù)丶營(yíng)銷等都有那么一點(diǎn)互聯(lián)網(wǎng)的血統(tǒng)在里面，一進(jìn)來，就能夠感覺到這家餐廳與其他中式餐廳有很多不同之處，今天我就和大家一一道來。
當(dāng)然，今天我觀察的時(shí)間有限，了解不多，可能會(huì)有片面之處，但不會(huì)影響到大家對(duì)用互聯(lián)網(wǎng)思維去經(jīng)營(yíng)一家餐廳的理解。
帶著好奇和疑問，我們幾個(gè)下班后準(zhǔn)時(shí)來到這家餐廳。一到這家餐廳的門口，就被這個(gè)名字所吸引，這家餐廳的名字叫“飯菜真湘”，名字通俗易懂，一看就知道是一家以湘菜為主的餐廳，然后還有一種含義，就是他們的餐廳飯菜真香，體現(xiàn)飯菜的特點(diǎn)，一語雙關(guān)，真是一個(gè)好名字。
走進(jìn)餐廳，餐廳里座無虛席，到處都是人，連走道都是人，餐廳門口也有很多客人在等候。
他們?cè)陂T口設(shè)有一個(gè)叫號(hào)處，一來用來接待，二是方便客人取號(hào)。另在叫號(hào)的旁邊還設(shè)有一個(gè)休閑區(qū)，很多人在排隊(duì)等候，餐廳給那些等候的客人提供了小吃，如瓜子丶豆子丶花生等小吃，還有一些娛樂小游戲，如象棋丶圍棋等。一般等候在半小時(shí)至一小時(shí)之間，今天我們就大概等待了半小時(shí)，才有座位。
有一個(gè)服務(wù)我特別喜歡，就是客人一進(jìn)門，服務(wù)員為你提供一個(gè)滾燙消毒的毛巾，用來擦手和臉。對(duì)于一個(gè)中檔中式餐廳來說，在東莞還是少有的一個(gè)服務(wù)項(xiàng)目。
開張期間利用微信吸引客源，引爆朋友圈
他是怎么做起來的呢？
據(jù)了解，這家餐廳是在2013年7月份才正式開張。開張時(shí)，他們主要是通過微信的方式吸引客源。在開張前一周，只要是關(guān)注他們的微信，拍三張照片，分享到朋友圈，就有機(jī)會(huì)獲得一道價(jià)值xx的菜品。也就是說，你今天來吃了，在朋友圈分享一下，明天就有免費(fèi)的一道菜，通過這種方式，朋友圈的宣傳，一個(gè)星期內(nèi)吸引了上萬的客源，每天爆滿，他們的粉絲也急劇猛增。通過分享贈(zèng)菜的方式，引爆了朋友圈，雖然送出了很多菜，投入不少，但是這個(gè)對(duì)他們來說，這個(gè)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過他們的投入。凡是關(guān)注他們的微信的朋友，就是這家餐廳的會(huì)員，做會(huì)員有什么好處呢？
1丶每周二新品免費(fèi)吃：每周二是會(huì)員日，只要是會(huì)員就可以獲贈(zèng)一道菜；新品會(huì)不定期的推出，新品推出可以免費(fèi)獲得試吃機(jī)會(huì)；
2丶生日當(dāng)天有優(yōu)惠：生日當(dāng)天去吃飯，可以免費(fèi)直接減免58元（他們的菜品已經(jīng)非常優(yōu)惠和便宜）；
他們沒有開通微信公眾號(hào)，而是個(gè)人微信號(hào)（微信名：飯菜真湘-飯菜團(tuán)）靠這種朋友圈的方式與客戶進(jìn)行分享和互動(dòng)，每天定期在朋友圈發(fā)送一條微信，如新品上市丶優(yōu)惠活動(dòng)丶生活方式等內(nèi)容，實(shí)時(shí)的可以與客戶零距離的接觸。很多客戶都是通過微信訂餐，以及了解的優(yōu)惠信息的。
餐廳細(xì)節(jié)處處體現(xiàn)細(xì)致，細(xì)節(jié)制勝：
1丶快速點(diǎn)單方式：與傳統(tǒng)的看菜單點(diǎn)菜方式不同，沒張一張用簡(jiǎn)單的點(diǎn)菜單，選擇你喜歡吃的菜，交給點(diǎn)菜員下單即可，方便快捷；
2丶15分鐘上齊所有菜品:餐廳承諾15分鐘內(nèi)全部上齊菜品，采用漏沙計(jì)時(shí)器監(jiān)督，15分鐘內(nèi)沒有上齊的菜免費(fèi)吃，再也不怕點(diǎn)完菜之后痛苦等待的那種感覺。對(duì)于這種需要排隊(duì)吃飯，座無虛席的餐廳，能做到這一點(diǎn)實(shí)屬不易。我和他們餐廳經(jīng)理作了一個(gè)簡(jiǎn)單的交談，她透露說，他們的廚師都是經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)，對(duì)菜品的上菜速遞和味道都是有很高的要求。
3丶餐桌和凳子都是專門定制：所有的餐桌和凳子都是專門定制的，餐桌設(shè)計(jì)了一個(gè)夾層，就是在餐桌的桌面下面設(shè)計(jì)了一個(gè)可以放餐具丶牙簽丶煙灰缸丶啤酒杯丶打包袋丶飯勺丶湯勺丶打包盒丶開瓶器等餐具用品；而凳子也是特別設(shè)計(jì)，打開海綿墊就打開可以放包，安全不占空間，貼心設(shè)計(jì)。
在桌子的旁邊還放了熱水壺架，無需走動(dòng)便能自取開水，還放了一個(gè)湖南的綠茶，泡了一杯，清香淡雅，是一個(gè)不錯(cuò)的好茶。另外桌子中間部位設(shè)有手機(jī)放置處，避免放桌上占用菜品空間和避免沾滿油漬。
這樣的設(shè)計(jì)好處，就是可以減少服務(wù)人員，不會(huì)出現(xiàn)喊破喉嚨也叫不到服務(wù)員的情況，這種設(shè)計(jì)理念我還是頭一次見。
4丶貼心客戶服務(wù)理念：在洗手間里還設(shè)有一個(gè)櫥窗，專門用來放創(chuàng)口貼丶吹風(fēng)機(jī)丶梳子丶棉簽丶風(fēng)油精丶清涼油等以備顧客不時(shí)之需；洗手間還有專人打掃，裝有空調(diào)丶干凈衛(wèi)生，對(duì)于一個(gè)800多平方，餐餐爆滿的餐廳，還能做到衛(wèi)生間如此干凈衛(wèi)生的不多。
我擦，說了這么多，和互聯(lián)網(wǎng)思維有什么關(guān)系？好像都說說一些餐廳的細(xì)節(jié)等問題，那你就錯(cuò)了，這正是互聯(lián)網(wǎng)的思維之關(guān)鍵所在。這家餐廳是以微信吸引客源，讓大家知道的。而朋友圈的優(yōu)勢(shì)在于分享，如何讓客戶分享呢？那就要超越客戶預(yù)期，客戶在整個(gè)體驗(yàn)的過程中，都有一種驚喜，都想尖叫的感覺，那你就成功了。飯菜真湘做到了，從名字（個(gè)性）丶口號(hào)（親切）丶裝修（環(huán)境丶餐桌丶VI等）丶服務(wù)（熱情丶快速）丶菜品（價(jià)格超低）等，每個(gè)點(diǎn)都拿捏的很好，對(duì)于一家這種中檔中式餐廳來說，每個(gè)環(huán)節(jié)都是那么的到位，還有很多，沒有一一列舉完，只有自己親自去體驗(yàn)后，你才會(huì)感觸。
這也是讓很多人愿意主動(dòng)去分享的原因，這也是為什么一家餐廳可以做到一桌臺(tái)可以翻五次，這是一個(gè)何等的牛B呢？做過餐廳的人應(yīng)該清楚。但凡是做的比較成功的互聯(lián)網(wǎng)品牌都是這個(gè)樣子，如雕爺牛腩丶黃太吉丶江小白等，都是超越客戶預(yù)期，敢為天下先這種經(jīng)營(yíng)理念。
用微信吸引客源，打開知名度，再用細(xì)節(jié)俘虜我們客戶的心，引發(fā)客戶主動(dòng)去分享。除了這些硬件的細(xì)節(jié)取勝之外，這家餐廳還在一些營(yíng)銷和服務(wù)上下了很大的功夫。一家開業(yè)不到一年的餐廳，現(xiàn)在已經(jīng)開了第二家分店，并且也用這種模式成功的復(fù)制第二家店，并取得了成功，生意也是非常的火爆，天天爆滿，成為我們東莞餐飲行業(yè)的一匹黑馬和標(biāo)桿。
特別要向大家說明一點(diǎn)，這家餐廳并沒有開通微信公眾號(hào)，而是一直使用個(gè)人微信，使用朋友圈去傳播，這個(gè)和我之前的觀點(diǎn)相同，企業(yè)微信公眾號(hào)的價(jià)值不大，玩好朋友圈才價(jià)值無限。